中国古代著名的《黄帝内经》第一篇“上古天真论”记载，距今约5000年前，轩辕黄帝曾思考过这个问题。有一次与专家们研讨，曰：“余闻上古之人，春秋皆度百岁，而动作不衰；今时之人，年半百而动作皆衰者，时世异耶？人将失之耶？”

黄帝在研讨会上提出问题：我听说上古之人都能活过百岁，并且动作不衰、身体健康。今时之人，50岁以后就步履蹒跚、百病丛生、身体衰老，难道是因为时世不同了吗？人类将要濒临灭绝了吗？

歧伯回答说：“上古之人，其知道者法于阴阳、和于术数，食饮有节、起居有常、不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。今时之人不然也，以酒为浆、以妄为常，醉以入房、以欲竭其精、以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。”

歧伯据说是周文王的祖先，也是黄帝部落的后裔，当时领导着生活在陕西岐山一带的部落，同时也是当时中国黄河流域文明先民们在医疗保健方面的权威专家。歧伯就回答皇帝的问题说：

上古之人他们懂得：“道”的真谛是遵循阴阳变化对立统一的法则，顺应客观规律的科学及量度，人与大自然和谐同步，日常生活中吃喝有节制、起居有规律，不妄自尊大成为工作狂，所以能够做到身体与精神健全，充分享受到人类个体的自然寿命，活过百岁才自然老死。今时之人则不然，天天把酒当水喝，恣意妄为习以为常，醉生梦死之后还要滥施淫威、纵情声色，纵欲过度恨不得“一次爱个够”，结果竭尽精力、耗散元气，不懂得生活好像端着满杯开水、不可狂荡放肆，不懂得要理性生活、驾御生命规律，只管放纵自己的嗜好和欲望，过分追求感官刺激，违背了人体的生养之道，再加上饮食起居没有节制，所以刚刚年过半百就身心衰败、老气横秋了！

《黄帝内经》的记载是否是历史事实，姑且不论，至少可以说明在《黄帝内经》成书的周秦时代，中国人的祖先们早已认识到天人合一的养生之道。不能不令大言不惭自称“文明人”的现代人类汗颜！

不服气？周法哲给你列举几个数据：

建国以来，特别是改革开放30年来，中国人的生活和医疗条件大大改善，人们寿命大大提高了，平均寿命71.8岁，接近发达国家。“人活七十古来稀”的说法可以一去不复返了。可喜！

但中国人的平均健康寿命只有62.3岁，屈居世界第81位。而我们的邻居日本平均健康寿命74.5岁，世界第一。

也就是说，现在中国人经济条件好了，婴儿夭折现象几乎消失了，全国人的平均寿命大幅度提高。但不等于成年人的寿命、尤其是健康寿命大幅度提高了！2002年卫生部调查统计：中国已有高血压1.6亿人，高血脂1.6亿人，体重超重2亿人，糖尿病4000万人，健康状况十分严峻！知识分子最集中的北京，知识分子的平均寿命从10年前的59岁降到调查时的53岁！北京某高科技园区科技人员死亡的平均寿命还不足53岁！而即使三年自然灾害刚过后的1964年人口普查时，北京人均寿命可是75.85岁啊！调查时的最近1年多内，不断有教授、学者和商界精英英年早逝，死亡年龄都在35――60岁之间，真是令人扼腕痛惜！自己流血，亲人流泪，国家人才浪费！

还有一项调查表明，北京人平均得6种慢性病：高血压、高血脂、脂肪肝、心脏病、冠心病、癌症，再加上前列腺肿大、青光眼、糖尿病、白内障、骨质疏松等，直接威胁着北京人的健康寿命。

什么原因呢？且听下回分解。

奔跑造就了人类

　　为了在较大范围内狩猎和找寻食物，200万年前的类人猿开始学会奔跑。在发展适合奔跑的身体特征过程中，人类渐渐丧失了那些有利于爬树的特质。美国科学家认为，牺牲生活在树上的传统能力，换来适合奔跑的一些特质，推动了现代人体体形的塑造过程。

　　和猿类相比，人类腿更长、手臂更短，臀部也更大，而这些特征恰恰使得人类善于奔跑。腿长，步幅可以跨得很大；手臂短，有助于在跑动过程中保持身体平衡；大骨盘，可以更好地缓解奔跑过程中产生的震荡。科学家甚至认为，如果自然选择不利于人类奔跑，我们现在看上去可能还会很像猿类。那些跑不了几百米就气喘吁吁的人，是不是辜负了人类与生俱来的奔跑能力？

　　常慢跑“年轻”骨骼

　　跑步能锻炼心肺功能，增强肌肉力量，持续有效的慢跑还能起到消耗能量、减少脂肪的作用。日本千叶大学医学院专家研究发现，慢跑还能使骨骼“年轻”。

　　研究人员对两组研究对象的骨骼变化作了对比检查，他们分别是千叶县41名年龄30岁至80岁经常慢跑的会员，以及平时不太爱运动的86名男女。最后发现，慢跑者的椎骨、股关节、腿骨和臂关节等部位的骨骼密度，均比不运动者高40%左右，这种骨骼密度接近二十几岁的骨骼状态。就男性而言，在一周内慢跑距离越长，其骨骼密度越高。至于女性，骨骼密度的高低与慢跑的历史长短有直接关系。只有对慢跑持之以恒者，才可能取得与年轻人骨骼密度相当的效果。

　　心脏不好傍晚跑

　　日本的体育生理学家提出，清晨慢跑会对心脏造成不少的压力，因为清早心脏通常未能适应完全的运动。慢跑会激发人体内分泌大量激素，使心跳速度加快。

　　清晨慢跑时，人的肾上腺素的分泌量比在午后或傍晚时的分泌量高出2至4倍之多。专家认为，早晨慢跑可能会引起血液凝块并且促进心力衰竭，而晚上慢跑可能减少血液凝块的趋势，并且阻止心力衰竭。

　　跑姿不正确伤身

　　跑步虽动作简单，但如果姿势不正确，不仅达不到理想的健身效果，还有可能给身体带来损害。

　　跑步时，腿部动作应该放松。一条腿后蹬时，另一条腿屈膝前摆，小腿自然放松，依靠大腿的前摆动作，带动髋部向前上方摆出。以脚跟先着地，然后迅速过渡到全脚掌着地。不能全脚掌着地的方式跑步，长此以往易引发胫骨骨膜炎。

　　此外，跑步时自然摆臂很重要。正确的摆臂姿势可以起到维持身体平衡、协调步频的作用。摆臂时肩部要放松，两臂各弯曲约成90度，两手半握拳，自然摆动，前摆时稍向内，后摆时稍向外。

　　政要明星都爱跑

　　有些人认为，跑步既单调又机械。殊不知，就是有人喜欢这种简单的运动。刚刚在斯诺克世锦赛夺冠的奥沙利文认为，斯诺克带给他心理的疲惫要远远大于身体，跑步却是最纯粹的放松，“我发现了跑步的乐趣，这成了我最大的爱好。”

　　在洛杉矶比华利山的“星光大道”，每天清晨或傍晚，都可以看到慢跑的帅哥美女，其中更是不乏好莱坞明星。而他们的总统布什，每周则跑步4至5次。短裤、背心、iPod，总统的跑步装备和其他人没有什么不同。

白点、横纹、竖纹、小太阳……悄悄地爬上了原先光滑的指甲，你认为它们影响的只是你的美丽？殊不知，它们是向你发出的健康警告！

　中医认为，指甲为脏腑气血的外荣，与人体的脏腑经络有直接联系，能够充分地反映人体生理、病理变化。通过观察指甲的形状、大小、颜色能够反映一个人的健康基本状况，甚至看出他潜在的健康危机;而通过指甲的光泽、纹路、斑点等等的变化，则可以推断出身体正在悄悄发生的病变。所以，学会观察指甲，就是学会了一种最为简易的健康自测方法。

　　不同甲形，不同体质

　　甲形主要包括指甲的长宽比例和指甲的形状这两个方面，因为甲形多与先天性的遗传因素有关，所以从甲形上看出来的多半属于本身体质上的差异。

　　比例

　　长形：指甲偏长的人，性格比较温和不急躁，所以精神因素刺激引起的疾病在他们身上比较少见。但是因为先天的体质比较偏弱，免疫系统较差，很容易患上急性炎症性疾病，如上呼吸道感染、胃肠炎，以及脑部、胸部的疾病。

　　短形：指甲偏短的人，属于比较容易急躁冲动的性格。这类人的心脏功能先天性相对较弱，比较容易发生从腹部到腰部，以及腿脚等下半身的疾病。如果指甲的尖端平平并且嵌进肉里面了，则比较容易发生神经痛、风湿等疾病。

　　方形：这类指甲的长度与宽度相接近，指甲接近正方形，这类人的体质比较差，往往属于无力型，虽然没有什么明显的大病，但是很容易成为很多遗传性疾病患者。如果女性出现这样的指甲，应该警惕子宫和卵巢方面出现问题。

　　TIPS：最健康的指甲长与宽的比例应该是4：3。

　　形状

　　百合形：指甲比较长，中间明显突起，四周内曲，形状犹如百合片。这类指甲多见于女性，这种指甲的形状是最漂亮的，但拥有此甲的人多半从小就比较多病，尤其是消化系统方面经常容易出问题，还比较容易患血液系统疾病。

　　扇形：这类指甲下窄上宽，指端成弧形。拥有扇形指甲的人，多半为天生的强体质型，从小身体素质就很好，耐受能力很强，但是他们很容易忽视自己的健康。在成年或者老年时比较容易患十二指肠溃疡、胆囊炎甚至肝病等。

　　圆形：呈圆形的指甲，主人看上去体格健壮，很少得病。这类人对于疾病的反应十分的不灵敏，很难自觉出身体的异况，所以，一旦生病，往往就很重。在他们身上最易发生的便是溃疡出血、胰腺炎、心脏功能紊乱甚至癌症。

　　不同甲色，不同警示

　　甲色讲的是指甲的光泽度和颜色。健康人的指甲有一定的光泽并且很均匀，好像一块光滑的玻璃，而且指甲应该是美丽的粉红色。一旦甲色发生变化，就说明体内某些地方已经发生了问题，应该引起重视了。

　　光泽

　　甲泽变亮：

　　甲泽变亮有两种。一种是指甲上有块状或者条状部位变亮，而不是整个指甲，这种情况多与胸膜炎、腹腔出现积液有关;另外是整个指甲都像涂了油一样，变得光亮无比，而且指甲变薄，这种多见于甲亢、糖尿病、急性传染病患者。

　　光泽不均：

　　指甲的光泽度不均匀可以表现在不同指甲，也可表现在同一指甲的不同部位。如每个指甲都是前端有光泽，根部毛躁无光，可能存在慢性气管炎和胆囊炎;如果只有部分指甲光泽不均，暗示体内存在某些慢性损害和炎症。

　　失去光泽：

　　如果整个指甲都像毛玻璃一样，完全没有一丝丝的光泽的话，说明体内存在着某些慢性消耗性疾病，如结核病等;而如果体内有着严重的消耗性疾病，如肝脓疡、肺脓疡或长期慢性出血的患者，也都会出现这种情况。

　　颜色

　　甲色偏白：

　　指甲颜色苍白，缺乏血色，多见于营养不良，贫血患者;此外如果指甲突然变白，则常见失血、休克等急症，或者是钩虫病、消化道出血、肺结核晚期、肺源性心脏病等慢性疾病。需要注意的是，如果指甲白得像毛玻璃一样，则是肝硬化的特征。

　　甲色变灰：

　　指甲呈灰色，多是由于缺氧造成，一般抽烟者中比较常见;而对于不吸烟的人，指甲突然变成灰色，最大的可能便是患上了甲癣，初期指甲边缘会发痒，继而指甲还会变形，失去光泽变成灰白色，如灰指甲等。

　　甲色变黄：

　　指甲变黄，在中医上认为多由湿热熏蒸所致，常见于甲状腺机能减退、胡萝卜血症、肾病综合症等;西医上则认为指甲偏黄多半与体内维生素E的缺乏有关。如果所有的指甲都变黄，就必须接受治疗了，因为那是全身衰弱的象征。

　　不同凹变，不同疾病

　　指甲凹变，指的是指甲上出现一些横纹、竖纹以及斑点等等。中医指出，指甲的这种变化与机体的组织器官的功能低下，组织结构的破坏、萎缩等病理变化都是密切相关的。

　　竖纹：

　　指甲表面不够光滑，出现一条条的直纹，一般会出现在操劳过度、用脑过度后;在睡眠不足的时候，这些竖纹会很清楚地显现出来。如果竖纹一直存在，则可能是体内器官的慢性病变。如果不加以调养，随着病情的发展指甲会变得高低不平，甚至会裂开。

　　横纹：

　　指甲上的横纹是一种对已经发生的病变的记录。换句话讲，当指甲上有横纹出现时，体内必然已经出现一些病变。一般而言，开始的时候横纹只在指甲的最下端，随着指甲的生长，逐渐向上移动，也就预示着离发病时间越来越近了。

　　斑点：

　　指甲上有少量白点，通常是缺钙、缺硅或者寄生虫病的表现;白点数量比较多，可能是神经衰弱的征兆;而指甲上出现黄色细点，则可能患上了消化系统的疾病;如果指甲上出现黑色斑点则要小心，轻者只是操劳过度、营养不良，重者可能是胃下垂、胃癌、子宫癌的先兆。

　　TIPS:小太阳——指甲健康圈

　　小太阳，就是指甲根部发白的半月形，叫做甲半月，又叫健康圈。一般而言，甲半月占整个指甲的1/5是最佳状态，过大过小或者隐隐约约都不太正常。甲半月太大的人容易发生高血压、中风;而甲半月如果太小则说明血压太低。完全看不到半月甲的人，大多有贫血或者神经衰弱的症状。

　　同时，半月甲的颜色以乳白色最佳。发青，暗示呼吸系统有问题，容易患心血管疾病;发蓝，则是血液循环不畅的表现;发红，对应的则是心力衰竭。

在日常生活当中注意不够，如饮食不节、劳逸失度、房劳损伤及意外创伤等，均容易诱发月经病。

　1．饮食不节：饮食是摄取营养、维持身体健康的必要条件，但饮食失宜又是导致疾病发生的重要因素。饮食物靠脾胃消化，故饮食不节主要是损伤脾胃。既可导致脾胃升降失常，又可聚湿、生痰、化热或变生他病。饮食不节致病主要有饥饱失常和饮食偏嗜(包括过寒过热)两个方面。

　　饮食过饥是指摄食不足而言。人体赖水谷精微以化生气血，若饥不得食，渴不得饮，气血生化之源匮乏，气血得不到及时补充，脏腑功能低下，从而形成月经病。如月经后期、月经量少、闭经、经行色淡、质稀、经行眩晕、经行心悸、经行乏力等。尤其是在哺育婴幼儿时期的妇女，在生产(工作)中与男子一样参与，而在家庭中又承担着较为繁重的劳动，往往简单地吃上一点即忙碌家务，以致营养摄入不足，从而导致月经病的发生。

　　人以五谷五味为养，饮食适当调配才能使营养丰富全面。若过于偏食某些食物，不但营养不全面，还会伤害脏腑，导致阴阳的偏盛偏衰，发生各种月经病。若过食生冷，则易寒伤脾阳，导致寒湿内生，使气血凝聚，可出现月经后期、闭经、痛经、经行泄泻等；若过食辛热助阳之品，使热邪蕴郁，热扰胞宫，损伤冲任，可致月经先期、月经量多、崩中漏下、经行吐衄等。

　　此外，饮食不洁也容易诱发月经病。

　　２．劳逸失度：劳逸失度主要包括劳力过度、劳心过度及安逸过度等。劳力过度，强力作劳，易耗伤气血，气血不足则影响脏腑气血的功能而诱发月经之期、质、色、量发生异常或引起经行合并症的发生。若劳心过度，思虑无穷，易使阴血暗耗，经行之际，营血益亏，心血亏虚，神失所养，每可引起月经病，如经行失眠、经行心悸、经行眩晕等。若因久思伤脾，造成脾胃气滞，也可造成诸多月经病，如经行胃痛、经行腹痛、闭经不行等。过度安逸对身体健康也十分有害，若有逸无劳，则气血运行不畅，脾胃功能低下，饮食减少，体力减退，同样可以引起许多月经病的发生。如《素问·宣明五气论》中说：“久卧伤气，久坐伤肉。”的确，凡长期卧床者，突然起床往往会感到头晕；久坐而肢体不活动者，则躯体会感到乏力或下肢软弱。总之，还是以劳逸适度为要。如华佗对他的学生吴普说：“人体欲得劳动，但不当体极耳。动摇则谷气全消，血脉流通，病不得生，譬如户枢，终不朽也。”

　　３．房劳损伤：房劳损伤乃指纵欲无度。恣纵情欲是健康之大敌，房事不加节制，势必大伤阴精，破坏机体内部的阴阳平衡，从而导致疾病的发生。西汉·枚乘所写的《七发》中曾说：“纵恣于曲房隐间之中，此甘餐毒药，戏猛兽之爪牙也。”房劳过度首当其冲的就是耗伤肾精。清·汪昂《勿药元诠·色欲伤》中说：“夫精者，神倚之如鱼得水，气倚之如雾覆渊，不知节啬，则百脉枯槁。”阴精亏损，肾元不足，体内阴阳的相对平衡遭到破坏，其机体的抗御能力即相应的减弱，从而容易导致许多疾病的发生。在临床上有不少的经量、经质、经色的失常与一些经行合并症，就是由于房劳损伤所造成。故此务须注意节欲。

在炎热的夏季，由于温度较高，血管扩张，血流阻力减少，因此相对其他季节血压降低，部分病人的血压甚至在夏天可接近正常，但病人切不可因此而停止服用降压药。

高血压是一种不容易彻底治愈的慢性疾病，病情有时厉害，有时平稳，而且气候与血压的关系也非常密切，冬天血压偏高，夏天血压则趋于正常，但是否血压测量正常的高血压患者就可停止服用降压药呢，武汉市中心医院心血管内科主任医师任群对此做出了详细解说。

　　血压正常仍要继续服药

　　在炎热的夏季，由于温度较高，血管扩张，血流阻力减少，因此相对其他季节血压降低，部分病人的血压甚至在夏天可接近正常，但病人切不可因此而停止服用降压药。

　　炎热的夏天也是高血压病情加重或出现并发症较多的季节，有些患者血压降至正常后就自行停药或减药，结果在不长时间后血压反弹升高，又要再继续使用药物降压，这样一来，不仅达不到治疗效果，而且由于血压较大幅度的波动，将会引起心、脑、肾发生严重的并发症，甚至危及生命。

　　一般来说，高血压病人在夏天可适当减少服药剂量，服药血压下降后，可采用维持量，继续服药，选用长效、缓释的降压药物。而且，由于每个人对血压升高的耐受性不同，没有一种药普遍适用于所有人，因此，用药一定要因人而异，决不可搬用别人的经验，用别人的药方服药，有条件的病人最好能在医生的指导下将药物进行调整。

　　老年人不可过度降

　　治疗高血压是一个长期的缓慢过程，所以高血压的治疗不能以简单的降压数值为标准，随着血压的控制，高血压引起的头痛、头晕、头重、失眠等症状就会有明显的改善。

　　60岁以上的老年人，均有不同程度的动脉硬化，为此偏高些的血压，有利于心、脑、肾等脏器的血液供应。如果不顾年龄及病人的具体情况，而一味要求降压到“正常”水平，势必影响上述脏器的功能，反而得不偿失。正确的做法是根据病人的年龄、脏器的功能情况，将血压降到适当的水平，特别是老年人，不可过度降低血压。

　　一般来说，在未服用降压药物的情况下，收缩压≥140mmHg，舒张压≥90mmHg者才诊断为高血压，建议患者平时定期检测血压，以指导用药，避免发生心、脑、肾等严重并发症。据报道，因高血压导致脑出血的占70%，其中没有定期检测血压者占八成。由此可见，高血压病人平时定期检测血压十分重要。

　　夏天更要注意生活方式

　　合理的生活制度、良好的生活习惯是治疗和预防高血压病的重要措施，夏季调整不良生活方式对高血压病人显得尤为重要。

　　天气炎热，人们多使用空调，高血压病人要注意使用空调时室内与室外的温差不要太大，以不超过8℃为最好，避免刚从炎热的外面进屋后，对着空调机直接吹冷风，若不注意，不仅容易发生感冒和肺部感染，而且易使人体血管调节功能紊乱，导致心脑血管意外发生。

　　此外，还要注意多饮开水。因为气温升高后人体出汗明显增多，病人常表现为头昏脑涨、四肢麻木、胸闷气短，这些都是心脑等主要脏器缺血的表现，多饮开水，既可以及时补充因出汗所丢失的水分，稀释血液浓度，减轻心脏负荷，而且还能预防脑血栓的形成。

　　饮食方面同样要遵守低盐、低脂、低热量的原则，还要保证每天充足的睡眠。

饮食文化与健康论文

饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。

饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。

饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。

[1]

每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。

碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质（动物蛋白和大豆蛋白）。维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。

俗话说：“吃在脸上”。这句话充分说明了“吃”是美容养颜过程中不可忽略的重要方面。所以，皮肤养护要遵循以下原则：

1.少食肉类食品和动物性脂肪。在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。[2]

2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。

3.注意蛋白质摄取均衡。蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。

4.多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品；皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素A、D的果蔬。如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝脏。同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。

5.少饮烈性酒。长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。

6.适当饮水。正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老化。

7.少摄入使人肥胖的事物。肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。但不可过分节食，以免皮肤失去活力。

8.睡眠充足。充足的睡眠既可清除身体疲劳，也是使皮肤保持健美的一味良药。

适当药浴。凡含有柠檬酸和维生素的中草药或水果、蔬菜，均可做成药浴剂。适当的药浴会使皮肤白皙，光滑，柔软，滋润，细腻。

保证身体健美除坚持锻炼外，还要有均衡的营养。然而，许多人在健美饮食的安排和选择上往往走进了误区。主要表现在以下反面：

1.吃荤油易发胖，吃素油苗条。其实，无论荤油素油，人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量，没有多大差别。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人发胖。
吃瘦肉可长肌肉。许多人认为多吃瘦肉会长肌肉。其实未必如此，因为肌肉主要靠体育锻炼获得。

2.有人认为，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量来源，现在的健美运动员流行的食谱是增加复合碳水化合物，包括粮食、豆类、水果，认为这才是肌肉最好的能量来源。想要体形健美的女性，每日摄取蛋白质80-90克，适量的碳水化合物，再加上合理的锻炼就能达到目的，不必过多的吃肉[3]。记得多的吃水果，蔬菜等碱性食物，以防止因蛋白质摄取过多而造成酸血症。

3.多吃蛋白质不会长脂肪。每克蛋白质与碳水化合物氧化后均产生4.1千卡的热量。无论蛋白质还是蛋白质碳水化合物，摄入过多，所产生的热量身体消耗不了，都会变成中性脂肪贮存与皮下，使人发胖。

4.用热油锅炒菜。过热的油锅中，容易产生一种硬脂化合物，人若常吃过热油锅炒出来的菜，易患低酸性胃炎和胃溃疡，如不及时治疗，还可以诱发胃癌。

5.用生水冷却蛋。将煮熟的蛋浸在冷水中，蛋壳随好剥，但病菌却仍有机可乘。如果要让蛋壳好剥，只需在煮蛋的时水中加如少量食盐。

6.饭后马上吃水果。水果中含有大量的单糖类物质，若被饭菜堵塞在胃中，就会因腐败而形成胀气，导致胃部不适。所以，吃水果宜在饭前一小时，饭后两小时。

7.多添佐料调味。胡椒、桂皮、五香等天然调味品具有一定的诱发性和毒性，多食用会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压，胃肠炎等多种病变，甚至导致人体细胞畸变，形成癌症。
营养学家和临床医师认为，有目的的偏食对人体会起到保健作用。你可以根据自身的特点，合理地多提取一些可以补充有缺陷的一面的营养食物。身体瘦弱者，适当多吃瘦肉，鱼，蛋类，乳类，豆制品等含蛋白质多的食物，同时也应注意脂类，多糖类及维生素，矿物质食品的摄入量，以保持营养的平衡。脑力劳动者。每天应有足够的碳水化合物补充大脑对养分的需求，并适当增加含磷、铁、锌、硒等微量元素丰富的食物，如蛋黄、动物脑、禽肉、核桃、芝麻等。贫血患者。多吃动物肝脏和含氨基酸，蛋白质的水果和绿色蔬菜。皮肤干燥和粗糙者。多吃胡萝卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免摄入鱼、虾、蟹、酒等易导致过敏的食物。
女性在一生中如果能根据自己不同年龄阶段的生理变化，合理安排日常饮食，就能起到护肤美容的作用。
13~23岁。此阶段的女性正处在青春发育期，要使皮肤光洁、红润且富有弹性，就必须保证摄取足够的蛋白质，脂肪酸及多种维生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜汤、瘦肉等，尤其是豆类食物，既能满足人体需要的优质蛋白质，又能供给多种维生素和无机盐。要少吃盐，多喝白开水。

25~30岁。此阶段为女性发育成熟的鼎盛时期，且情感丰富，多愁善感，致使面部表情过度松弛，逐渐使额及眼下出现皱纹，皮下的皮脂腺分泌也逐渐减少，皮肤光泽感减弱，粗糙感增强。这一阶段，除了每天坚持吃淡食和多饮水的良好习惯外，要特别多吃富含维生素C和维生素B族的食品，如荠菜、黄瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。

30~40岁。此阶段的女性皮脂腺分泌减少，皮肤易干燥，一般女性在眼尾开始出现鱼尾纹，下巴肌肉开始松弛，笑纹更明显，要坚持多喝水，特别是早晨起床后必须喝一杯凉开水；除坚持多吃新鲜蔬菜瓜果外，要特别补充富含胶原蛋白的动物蛋白质，如猪蹄、肉皮、鲜鱼、瘦肉等，使皮肤显得丰满、充实而有水分；还可以使皮肤增强弹性和韧性，变的滋润娇嫩。

40~45岁。此阶段的女性眼部易出现黑晕，皮肤干燥而缺少光泽。饮食上应多吃能促进胆固醇排泄、补气养血、延缓面部肌肉衰老的食品，如鲜玉米、红薯、蘑菇、柠檬、核桃和富含维生素E的卷心菜、菜心、花生油等。

注意饮食，使皮肤更加细腻。

1.适量饮水。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥、皮脂腺分泌减少的现象，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。为了确保水分的充分摄入，每日饮水量应为1200毫升左右。

2.常吃富含维生素的食物。维生素对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用，维生素E对于皮肤抗衰老有着重要作用[3]。因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素E还有防止脂褐素沉着与皮肤的作用，含维生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。维生素A、B也是皮肤光滑细腻不可缺少的物质。当人体缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥，粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B时，会出现口唇皮肤开裂，脱屑及色素沉着。富含维生素A的食物有动物肝脏，鱼肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素B的食物有肝，肾，心脏，奶等。

3.多吃富含铁质的食物。皮肤要光泽红润，就需要供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多吃富含铁质的食物。如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等。
多吃含胶原蛋白和弹性蛋白食物。胶原蛋白能使细胞变的丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄，动物筋键和猪皮等。

4.注意碱性食物的摄入[4]。日常生活中所吃的鱼，肉，禽，蛋，粮谷等均为生理酸性。酸性食物会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高。当有机酸不能及时排除体外时，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤变得粗糙和缺乏弹性。为了中和体内酸性成分，故应多吃些富含生理碱性的食物，如苹果，梨，柑橘和蔬菜等。
此外，皮肤要避免外界的刺激，夏天的烈日，冬季的寒风，都会使皮肤变的粗糙，因而要根据季节的变化，适时采取防护措施。皮肤的清洗不要过于频繁，如果经常反复摩擦，会使被破坏的皮肤细胞来不及再生；避免接触过酸过碱性物质，应根据自己的皮肤状况，选择合适的化妆品，适当进行按摩。

不知不觉，手臂就开始松弛了，腰间也渐渐有了游泳圈……要怎样才能回复苗条的身材？通用的节食饥饿疗法刚开始似乎还有效，可减去几斤后便遭遇瓶颈。再说饿肚子的滋味也实在有点痛苦！让我们告诉你5个不节食也能长期保持苗条身材的秘诀吧。

　是每个女人都会奢望自己变成凯特·摩斯那样的模特衣架，但无论在哪个年龄段，女人的心愿都是不变的：想要苗条的身材！

　　也许你和不少人一样，一直以来都对自己的身材颇为满意，偶尔放开胃口大吃也不妨碍过两天瘦回来。但是有一天，这样的好日子似乎突然间结束了：趁着商场大减价你来了通大采购，可站在亮堂堂的试衣间里，你突然对自己的身材不满意起来。灯光把赘肉照得一清二楚，穿衣镜变成了哈哈镜，衣服的尺码全都偏小……

　　当你站到秤上一称，果然又长了几斤。为什么？你愤愤地想，这段时间我明明吃得又不算多！其实不奇怪，随着年龄的逐渐增长，女性的身体机能会发生一些变化。赘肉悄无声息地产生，主要有以下几个原因：

　　原因1：物质代谢

　　随着年龄的增长，我们的物质代谢会变得越来越迟缓。如果不有意识地加以训练，每年我们都会失去将近1磅肌肉。因为我们的身体在工作时，能量（卡路里）会在肌肉中转化（燃烧），于是维持身体正常运转平衡所需的卡路里越来越少。营养学家们认为这不成问题，少吃一点，能量的总数还是可以得到平衡。不过，真的做起来可没那么轻松。

　　原因2：优先权转移

　　工作以后，事业和家庭逐渐取代了当年运动和玩乐的地位，成为我们生活的重心。这正是成年人的生活信条。

　　但是，当心了！因为失意和压力也会随之而来。无忧无虑的时光结束了，释放压力的途径通常会变成吃下大量薯片和蛋糕，猛喝可乐（尤其对那些单身一个人住的人来说，由于缺乏旁人监督，情况会更严重）。

　　大多数人承认，工作强度和忙碌度时常会和胃口成正比，加班结束后和同事一起出去大吃一顿已成为流行的办公室社交模式。常常在不知不觉中，我们已经摄入大量热量，而自己还浑然不觉。

　　同时，在办公室里坐得太久，也容易令脂肪堆积在不容易减去的部位，比如小腹、臀部、大腿等。

　　原因3：荷尔蒙

　　怀孕的女性自然会长胖，增重10—12公斤都是正常的（偏瘦的女性最多会增重18公斤）。荷尔蒙的变化可能导致产后那增重的几磅肉始终减不掉，这主要是因为怀孕改变了荷尔蒙系统。

　　所以同理，有时服用药物也会令你增加体重。这种体重上的波动是很明显的，你很快就能察觉到。

　　原因4：持续节食

　　想要保持好身材，持续节食绝对无法解决问题。许多人不断在短期内节食减肥，然后忍受痛苦再放弃，周而复始反反复复，短期内似乎达到窈窕效果，其实体内的脂肪率正不断地增加，这就是所谓的“隐形肥胖”。

　　因为，体重减轻时，脂肪会随着肌肉一起减少，但是再度增加体重时，就只会增加脂肪而不会再增加肌肉。因此，不断重复的短期节食减肥行为，会让脂肪不知不觉地大量囤积。

　　攻略

　　放松新鲜的呼吸疗法

　　呼吸新鲜空气，别把烦恼咽进肚子。当压力袭来，你需要安静的空间和退一步海阔天空的心胸。在冰箱里寻找安慰或是大嚼巧克力会让你偏离解压的初衷，而不必要地放纵了食欲。可怕的堕落！下面这些建议能让你“改邪归正”；

　　换个角度！听上去很可疑，其实真的有效哦。站起身来，转180度。向前跨一步。这样麻烦事就会从眼前消失啦！

　　还不够？那好，离开你的房问，可以的话出去散散步或者坐在公园的长椅上舒缓一下。告诉自己，一刻钟后想吃什么都可以满足，现在先休息一下。

　　把注意力集中在呼吸上。感受一下，你是如何吸入空气，又是如何慢慢恢复平静的。

　　当你已经相当平静的时候。再把思绪拉回到食物上。重新考虑一下，你是否真的有胃口。如果是的话，吃个苹果或烘饼安慰一下肚子。然后制订下一顿能令你开心的健康午餐或晚餐计划。

　　下班后的放松仪式统统不要错过。轻轻松松地沐浴、按摩、听音乐都司以。也许在公园里跑跑步也能让你镇静下来，或者坚持定期参加瑜珈课程。

　　攻略

　　运动怎么动，才能瘦？

　　如果想从现在做起，哪怕在30岁之后都保持苗条的身形和紧致的肌肤，再没有比运动更好的捷径了。

　　只要长跑20分钟，物质代谢就能延长12-24小时，科学家称之为“后燃烧效应”，意思就是即使在这段时间里吃东西也不会长胖。

　　很明显，体育活动时需要更多的卡路里，而运动锻炼出的肌肉能消耗更多热量。因为肌肉群跟其他身体组织相比，需要双份的能量。

　　运动还能抚慰心灵。在出了一身汗之后，身心都得到了补充。耐力和力量练习结合的运动方式特别有效：

　　哪些健身运动最适合

　　振作精神，每周去2-3次健身房或慢跑。如果不喜欢枯燥的运动项目，那么不妨试试舞蹈、游泳和漫步。近来在北京、上海的OL中十分流行跳舞瘦身，Salsa和肚皮舞都风靡一时，钢管舞也成为新宠（《绝望的主妇》泰瑞·海彻就声称她最爱的瘦身舞蹈是钢管舞，既能燃烧脂肪又能提高性感指数，可谓一举两得）。

　　力量瑜伽（又称动感瑜伽和活动瑜伽）是目前在欧美最受欢迎的瑜伽体系之一。它将一些有针对性的传统瑜伽动作连接在一起，动作连贯，强调力量与柔韧性的有机结合，从而帮助练习者燃烧脂肪，对雕塑手臂、腰部、臀部的线条效果特别明显。这种练习适合已经有一定基础的瑜伽爱好者。

　　此外，这两年在明星们当中非常流行一种叫做普拉提的健身减肥方式。这套体系由德国人约瑟夫·普拉提创立，能够塑造腰部、腹部及臀部的肌肉曲线，在美化形体的同时加强肌体器官的功能，增强控制、柔韧和协调能力。

　　它的妙处是不受场地限制，拿块垫子，甚至在地板上就能练。普拉提动作缓慢，每个姿势都必须和呼吸协调，特别适合平日里缺少运动、长时间需要接触电脑和朝九晚五的上班族练习。

　　日常活动当健身

　　美国一项新的研究发现，日常的各种活动都有利于保持好身材：走楼梯而不要乘电梯，用手洗碗而不用洗碗机，步行或骑自行车而不要坐车。哪怕是听音乐或者是逛夜店都有助于减肥：当你跟随音乐的节拍舞动身体时，卡路里自然会燃烧掉。

　　复合运动

　　多尝试各种类型的运动，把对身体的不同要求结合起来。比如耐力练习和力量练习，速度型的运动和放松型的运动。

　　德国名模海蒂·克鲁姆在产后神速瘦身，重返T台，靠的就是复合型运动。

百般温柔地对待一个男人或者在盛怒之下打他一记耳光，对女人来说都是爱他的表示。可对男人来说，收到的效果就完全不同。很多女人都认为，如果想安慰一个怒火中烧的男人，最好的办法就是把他拉到床上。

生活就是如此，即使是最相爱的伴侣也能吵得不可开交。总之，有很多时候，我们是憋着一肚子气上床的。可躺着躺着，黑夜的帷幕、身边熟悉的气味勾起了我们的愧疚，我们又想到了他的许多好处，于是主动伸出手臂以示修好。以女人的常识来说，没有什么比枕边的温情更能打动一个赌气的男人了。对他施展枕边的魅力是女人最有效的武器，不是吗?但实际上，这招并非对所有的男人都有效。

　　有效，如果他非常爱你

　　对于男人这种喜新厌旧的动物来说，只要爱情的火焰依然熊熊燃烧着，爱侣的身体无疑是他无法拒绝的美味佳肴。他们是如此迷恋与你共赴快感的巅峰，这种需求可以超过他对任何其他事物的兴趣。甚至，当你们发生争执之后，他会后悔自己的不够冷静，只因为你们之间的冷战有可能延误他下一次与你做爱的时间!因此，当你用身体发出信号，他自然是求之不得啦。当然，这只是一部分，如果他很爱你，他也不希望你们之间不理不睬，他也会心疼你的不开心，用这样一种方式和好如初既符合他的生理本能，又可以弥补彼此心灵的裂痕，无疑是首选。

　　有效，如果他只是嘴硬着不肯道歉

　　男人无所不在的自尊心令他们难以接受女人在激动时的过火语言或行动，这时候他们会变得鲁莽和恼羞成怒。做了错事的男人是绝不愿轻易向对方承认的，他们像坚守阵地一样保卫着自己的尊严，即使知道一句“对不起”就能令女方柔软如初，他们也会宁折不弯地逞这一时之勇，只为维护自己在双方关系中的高大形象。这下你明白了，男人不就是个孩子吗?作为比对方更具韧性的女人，适当做个姿态，用温柔的肢体语言去感动他，远比硬碰硬来得有效。等气氛缓和下来，再向他兴师问罪也不迟(身体的满足和愉悦，会令他们的脾气与个性变得顺从温柔的)。有效，如果他心里很委屈。

　　你一定要了解，如同他们不肯轻易承认错误一样，他们也不愿随便暴露自己的怨气。这与女性的表达习惯是大相径庭的。女人总是想，对就对，错就错，怎么一到男人那儿就那么麻烦呢?你无法忽视的事实是，男人的强大是虚伪的，然而又是他必须要维持的，因此他绝不愿暴露自己的无能和懦弱。如果他们感到委屈，用言语交流是很难打开他的心扉的，温柔的拥抱和抚摩会让他感动。当然你没必要藐视这种伪装，男人需要建立绝对的自信以应付相对更大的压力，这样的方式无异于在进行自我催眠。

　　有效，如果矛盾不是日积月累

　　伤口反复撕裂，就会越发难以愈合。反之，如果面对一些偶尔发生的磨擦感到手足无措，这样的解决方式也不无好处。切记这剂良方不可能永远有效，你们必须找到问题的根源并解决它。如果总是依赖偏方，真正的症结还是得不到缓解，而不定期的反复出现，也就是日积月累的矛盾了。

　　总结：男人好色乃天性也，这也是他们最大的弱点之一。如不好好利用一下，岂不是浪费资源?

　　无效，如果他身经百战

　　如果他交过的女朋友已经不计其数，他对女人的心态了如指掌，此时你用这种方式征服他就无非是用肉包子打狗——包子被它吃了，可它还是不走;或者发给他一枚糖衣炮弹，他把糖衣吃了，炮弹又扔了回来。总之，这种男人，除非你比他还高明，经验更丰富，否则什么招数到了他那里都是刀枪不入。

　　无效，如果你要求他做他做不到，或不肯做的事情

　　男人通常不会把性作为商品或交换品，但他们愿意以商品或金钱来换取他们认为值得的女人。如果男人肯为你做什么重要的事，最好是自愿。他们不喜欢被动地做事，更不愿被胁迫着做事。因此“以性相逼”从理论上就行不通。如果付诸实践的话，他会有少许屈辱或被骗的感觉，你最好另觅他途。

　　无效，如果他不再爱你(但出于本能，他不会拒绝和你做爱)

　　也许他仍然接受你，并和你做爱，但你已经感受不到那种激情和温柔的东西在里面。是的，即使他不再爱你，他仍然可能尊从身体的意愿，或为表达感激、歉疚之情而与你做爱。可是既然爱已经不在，无论是什么样的矛盾，也就无所谓解决与否了。

　　无效，如果每次你都采用此招数

　　拜托你有点新意，否则他会以为你是性痴。当然，男人并不介意自己的另一半在床上的需求多一些，但是如果每次遇到矛盾就采取此法，如前所述，实际问题并没有得到清理，而更严重的，是他会误以为你在这方面对他很依赖，从而更加放纵自己的行为。无论你是否依赖他，性必须是美好和谐的东西，而不是某种等价交换。

　　无效，如果他只想在你这里满足肉体的欲望

　　如果你不幸遇上这样无情的男人，劝你最好还是早作打算。他们喜欢寻花问柳，猎艳无数。他们感兴趣的，是征服女人的成就感和如何发泄自己无穷的欲望。也许他们言语风趣，也许他们风度翩翩，但从他们身上你就是找不到那种温暖的爱意。他不会拒绝你的身体，但是会拒绝与你的精神交流。

　　总结：性与爱是不可分的，尤其对于女人。无论是何种情况，目的性太强的性爱都会有一些隐患在里面。所以维持两人的感情，上床也许是催化剂，但必然是辅助手段，你还得有更多的爱的艺术才行。

最近，沉痛的消息和压抑的氛围让人不同程度地产生了焦虑、忧愁、悲伤的情绪。要想走出情绪低谷，除了心理疏导外，一些食物此时也能帮你赶走不良情绪。那么，有哪些食物能够让我们一口一口地把烦恼和忧郁通通吃进肚子里呢？

健康膳食：

　　粗粮类

　　代表食物：小米、玉米面、荞麦面、豆面、胚芽米、糙米等

　　小米等粗粮富含人体所需的氨基酸及其他优质蛋白质、各种矿物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素A原、烟酸、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等。许多营养学家将B族维生素视为减压剂，它可以调节内分泌，平衡情绪，松弛神经。

　　干果类

　　代表食物：杏仁、核桃、榛子、松子等

　　干果类食品如核桃、榛子、松子，因含有微量元素铜、锌等，又有较多的不饱和脂肪酸，能够激活大脑的神经反射活动，补充大脑营养，强健大脑系统，缓解由于长期脑力活动带来的疲劳。杏仁富含镁、钾等重要的神经传导物质，核桃所含丰富的磷脂和赖氨酸，能有效补充脑部营养。

　　菌藻类

　　代表食物：香菇、蘑菇、平菇、黑木耳、白木耳等

　　食用菌不仅质地柔嫩、风味独特，而且含有相当高的蛋白质，含有多种氨基酸、维生素、多糖类、矿物质等营养成分，并且它的脂肪含量低，又富含纤维素，除上述药用功能外，食用菌尚有调节内分泌、清热解毒、镇静安神等功效。

　　海鲜类

　　代表食物：鱼、虾、蟹、墨鱼、海带、紫菜、裙带菜等

　　海鲜富含钙、铁、锌、碘、硒、锰 、铜等丰富的营养成分和维生素。人体内的矿物质在新陈代谢中有很重要的生理作用，钙是天然的神经系统稳定剂，具有安定情绪的效果。

　　蔬果奶类

　　代表食物：香蕉、番茄、洋葱、菠菜、胡萝卜、大蒜、牛奶等

　　新鲜果蔬是为人体提供维生素的最佳来源。维生素C可以增强记忆力，具有平衡心理压力的效果。B族维生素可以营养神经，调节内分泌，达到平衡情绪、松弛神经的效果。

　　另外,大蒜虽然会带来不好的口气，却会带来好心情。温热的牛奶向来就有镇静、缓和情绪的作用，尤其对经期女性特别有效，可以帮她们减少紧张、暴躁和焦虑的情绪。

　　菜谱：

　　韭菜小米炒鸡蛋

　　原料：精选西北小米、韭菜、土鸡蛋、鲜牛奶、蜂蜜

　　特点：小米富含营养学家视为减压剂的B族维生素，它可以平衡情绪，松弛神经。牛奶内含的钙是天然的神经系统稳定剂，有安定情绪的效果。

　　西湖素斋

　　原料：木耳、玉米笋、甜蜜豆、银耳、笋尖、鸡油、葱姜蒜

　　特点：当人体处于疲劳状态时，体内代谢后产生的酸性物质会聚集，导致思维迟滞，肌肉酸软，疲劳加重。因此，多吃碱性食物，使体内酸碱达到平衡，就能缓解身体疲劳，以及减轻心理压力。常吃的食物中碱性菌藻类，如银耳、木耳等可以消除大脑和心理疲劳，改善大脑供氧，迅速缓解人的不良情绪。

　　黑豆拌杏仁

　　原料：黑豆、杏仁、黄瓜粒、胡萝卜粒

　　特点：杏仁富含镁、钾等重要的神经传导物质，干果类含有微量元素铜、锌等，又有较多的不饱和脂肪酸，能够激活大脑的神经反射活动，补充大脑营养，强健大脑系统，缓解由于长期脑力活动带来的疲劳。

　　芥蓝玉米炒腊味粒

　　原料：芥蓝、玉米、广东腊肉

　　特点：玉米内富含B族维生素可平衡情绪。

夏天健康饮食:夏天燥热的天气总是让人觉得精神不振，尤其是在户外活动一段时间后，更容易感到全身疲软，此时喝一碗桑叶粥，消暑解滞，让你恢复活力。

　材料：

　　鲜桑叶100克、新鲜荷叶1张、粳米100克、砂糖适量。

　　做法：

　　1、将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣;

　　2、粳米洗净，与汤同煮成粥，兑入沙糖调匀。

　　TIPS

　　1、没有新桑叶的话，到中药店买干桑叶也可以，除了味道没那么鲜甜，效果是一致的;

　　2、鲜桑叶买回后一定要先浸泡，以防残留农药;

　　3、粥中也可加入瘦猪肉。

　　小知识：桑叶为桑科植物桑的叶，质脆、气微、性寒、味淡、微苦涩;主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目;用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。

　材料：

　　鲜桑叶100克、新鲜荷叶1张、粳米100克、砂糖适量。

　　做法：

　　1、将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣;

　　2、粳米洗净，与汤同煮成粥，兑入沙糖调匀。

　　TIPS

　　1、没有新桑叶的话，到中药店买干桑叶也可以，除了味道没那么鲜甜，效果是一致的;

　　2、鲜桑叶买回后一定要先浸泡，以防残留农药;

　　3、粥中也可加入瘦猪肉。

　　小知识：桑叶为桑科植物桑的叶，质脆、气微、性寒、味淡、微苦涩;主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目;用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。

　材料：

　　鲜桑叶100克、新鲜荷叶1张、粳米100克、砂糖适量。

　　做法：

　　1、将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣;

　　2、粳米洗净，与汤同煮成粥，兑入沙糖调匀。

　　TIPS

　　1、没有新桑叶的话，到中药店买干桑叶也可以，除了味道没那么鲜甜，效果是一致的;

　　2、鲜桑叶买回后一定要先浸泡，以防残留农药;

　　3、粥中也可加入瘦猪肉。

　　小知识：桑叶为桑科植物桑的叶，质脆、气微、性寒、味淡、微苦涩;主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目;用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。

国际营养学专家对夏天健康饮食提出了共同的建议：

　　第一、每周三块牛排三个蛋　营养学家专家认为，脂肪的总摄入量，应该在摄入热量总值的25%以下，饱和性脂肪主要存在于肉类、黄油、奶油和其他动物食品中，专家们建议85克的牛排每星期只能吃3次。食物中的胆固醇主要来自于鸡蛋和虾，专家建议，将每天的胆固醇摄入量限制在300毫克以内，比一个鸡蛋黄含量稍多些，每周不超过3个鸡蛋黄。

　　第二、一周吃鱼两顿　鱼类油脂中有脂肪酸可以减少心脏病的发作，阻止血管阻塞。绝大多数专家建议每周吃鱼两次以上。

　　第三、水果蔬菜天天见　专家们建议：每天至少要吃3个水果和500克蔬菜，可以帮助人们减少癌症的危险。纤维素有助于减少心脏病和恶性肿瘤的危险，因此每天至少需要20-35克纤维素，具体的办法是大量进食水果、蔬菜和谷物。

　　第四、铁锅炒菜加钙片　铁的缺乏会导致贫血，大多数的人从食物中可以获得足够的铁质。但对于某些需铁量较高的人来说，仍有必要充实铁质。比如怀孕的哺乳期妇女。有以下情形的妇女每天至少要进食1000毫克钙：身体单薄、吸烟的、大量饮酒的、出生时体重过轻的。

　　第五、身体营养平衡别太胖　超重会引起高血压、糖尿病和其他病症。但遗传因素使某些人总是那么重，努力想达到“标准”体重可能是徒劳的，而且可能更不利于健康。这样的人应正常饮食，并经常进行体育锻炼，也照样会健康。

在影响老年人健康长寿的诸多因素中，合理营养是极其重要的因素之一。专家对老年人的健康饮食提出了“四多”。

（1）多吃鱼。鱼肉鲜嫩，宜于老年人食用。美国老人心脏学会2002年推荐成人每周至少吃两次高油脂的鱼。高油脂的鱼包括：鲑鱼（鲐鱼）、美洲鳗鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鲤鱼、大比目鱼、剑鱼、鲭鱼、大黑鱼、淡水鲟鱼、淡水鳟鱼等。

　　专家研究表明，每周至少吃一次鲑鱼或鲭鱼，可以减少老年人心脏病发病致死可能性的44％。低脂鱼如鳕鱼、真鲷鱼、黄鳍金枪鱼、鲇鱼和鲈鱼，用油炸的方法可提高含油量。

　　研究还指出了食鱼与脑中风的关系。妇女每月吃鱼1～3次，可以减少脑中风可能性的7％，每周吃5次可以减少脑中风可能性的50％。2003年12月，哈佛大学公共健康学院发表了一个对43000位医疗从业人员跟踪12年的研究报告，指出每月吃鱼1～3次就可以降低男人脑中风可能性的43％。似乎吃少量鱼也可以有很好的效果。

　　至于鱼油为什么对预防血管疾病有效，现在还不十分了解。但是至少我们知道ω-3脂肪酸对身体的影响有三个方面：一是可以预防血液凝固，防止形成血栓而引发脑中风；二是可以预防心律不整，心律不整是心脏病发病的原因；三是可以降低血胆固醇和血压。

　　（2）多吃菌。野生食用菌被人类认识和利用已有几千年的历史，人们一直把野生食用菌视为珍稀食物。食用菌含有高蛋白质、低脂肪、低热能、多维生素、丰富的无机盐和人体必需的氨基酸等。现代医学研究证明，野生食用菌具有食药双重作用，其功效有养脑、补脑、健脑、免疫抗癌、养血净血、养胃健脾、益肠治痔、保肝补肾等。为此，保健专家们提倡老年朋友应多吃菌类食物。

　　牛肝菌：营养丰富，味道鲜荚，是深受欢迎的食用菌。具有清热解烦、养血和中、助消化、追风散寒、补虚提神之功效。民间常用于治疗感冒咳嗽、食积腹胀、老年失忆、眼花等症。

　　松茸菌：性平味甘，可治脾胃虚弱、肺燥咳嗽等。对治疗糖尿病、肿瘤及延缓衰老有特殊作用。松茸具有很高的营养价值，被誉为“蘑菇之王”。

　　黑虎掌菌：性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功，民间也用其做壮阳用。其菌香味浓郁，为名贵野生菌。

要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。

　选料要得当

　　这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。

　　食品要新鲜

　　新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

　　炊具要选择

　　制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。

　　火候要适当

　　煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

　　配水要合理

　　水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。

　　搭配要适宜

　　许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。

　　注意调味用料投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。通常60℃～80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时维持在85℃～100℃。故在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。

　　喝汤时间有讲究

　　“饭前喝汤，苗条健康”;“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量。而饭后喝汤，容易引起营养过剩。

随着人们生活水平的逐渐提高，人们的保健意识也随之增强了，许多人认为饭后吃点水果是现代生活的最佳搭配。无论是在餐厅、饭店，还是在家里就餐，许多人都喜欢饭后吃点水果爽爽口，其实这是一种错误的生活习惯.

　　因为，饭后马上吃水果会影响消化功能。医生解释说，由于食物进入人们的胃以后，必须经过一到二小时的消化过程，才能缓慢排出。如果人们在饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，在胃内时间过长，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。如果人们长期坚持这种生活习惯，将会导致消化功能紊乱，因此，人们最好在饭后1-2小时再吃水果。

　　人们还要注意改正饭后饮茶和饭后散步的错误习惯。因为饭后立即饮茶茶水会冲淡胃液，影响胃内食物的正常消化。茶水中含有的单宁酸还会促使胃内的物质凝固，影响蛋白质的吸收，从而增加了胃的负担。

　　对此，建议人们在吃饭一小时内最好不要饮茶，应待饭后一小时胃内食物消化得差不多时再饮用茶水，这样对消化功能和物质凝固也不会产生太大的影响。“饭后百步走，活到九十九”，这种说法也是不科学的。人的胃在饭后是处于充盈状态的，即使是非常轻微的运动也会使胃受到震动，从而增加了胃肠负担，影响消化功能。建议，饭后适当休息30分钟，待胃内的食物适当消化后，再活动较为适宜，这样也不会对消化系统产生太大的影响。